Dubbel Delft 5/9

DELFT – Ooit rende de mens met bijl en pijl en boog achter wilde koeien en varkens aan om te voorzien in de dagelijkse behoefte aan dierlijke eiwitten. Later werden de beesten geslacht door zogenaamde huisslachters. Allround vakmensen die zorgden voor hanteerbare delen vlees die vervolgens gedroogd, gezouten of gekookt werden. In de vorige eeuw kwamen de eerste machines en ontstonden er kleine winkels waar een werktafel en een hakblok stonden. Soms stond er een ijskast, waarin grote staven ijs zorgden voor de gewenste koeling. Vaak waren deze bedrijven te vinden op of rond de locatie waar het vee verhandeld werd. Zo ook de slagerij van Willem vd Berg op de Hoek van de Molslaan en de Kruisstraat. Dochter Wil kan zich de slagerij nog goed herinneren: “Je had de winkel en daarachter twee huiskamers: een voor ons en een voor de visite. Op een dag stuurde pa ons met zachte hand naar de film. Toen we terugkwamen was de inboedel uit de eerste woonkamer naar de achterste verhuisd en daarvoor in de plaats stond een nieuwe koelcel. Meegaan met je tijd heet dat”. Delft had en heeft veel goede slagerijen; bekende namen zijn naast vd Berg onder andere Gillemans, van Vliet, Lander, Verbree en Vrijenhoek. Na de Tweede Wereldoorlog kwamen in de slagerijen de zogenaamde ‘kijk-wijs-toonbanken’: het vlees gekoeld in een glazen vitrine zodat de klant kon aanwijzen wat hij wilde hebben. In Delft was de handel in koeien, varkens en kleinvee gesitueerd op en rond de Beestenmarkt. De beesten werden verkocht op ‘handslag’, koper en verkoper gingen beiden loven en bieden, met uiteindelijk de handen op elkaar als de koop gesloten werd. Afgerekend werd in de cafés op en rond de Beestenmarkt, zoals bij het etablissement van de familie Koot. Wil vd Berg: “Ik werkte daar als jong meisje in de bediening en zeker op de marktdagen hadden we veel eters en drinkers. De handelaren en kopers hadden allemaal hun eigen tafel, waar de handel contant werd afgerekend. Ik herinner me vooral de grote stapels geld op tafel, en de enorme sigarenrook die ik ’s avonds deels terugvond rond mijn neusgaten”. Op de oude foto de slagerij van vd Berg en daarnaast een rijtuig- en wagenmakerij; prachtig tafereel met paard en wagen, man, kinderen, bakfiets en de slager zelf.