Meneer Leffers: de kunst van écht goed brood

vr 29 mei, 15:17 Eten & drinken

Rondom de Delfgauwseweg in Delft hangt elke ochtend de geur van versgebakken zuurdesem. Bij Meneer Leffers draait alles om ambacht, tijd en smaak. Geen haastig fabrieksbrood, maar handgemaakt desembrood van lokaal geteelde granen, gemalen op molenstenen en gebakken met slechts drie ingrediënten: meel, water en zout.

Het verhaal van Meneer Leffers begon opvallend genoeg in Kopenhagen. Tijdens een citytrip proefden Yuran en Noëlle Leffers een zuurdesembrood dat totaal anders smaakte dan wat ze in Nederland gewend waren: stevig van buiten, zacht en sticky van binnen, met een subtiel zuurtje. Een ervaring die hen niet meer losliet. Terug in Delft begonnen ze thuis te experimenteren. Overdag werkten ze nog in de horeca en kinderopvang, ’s avonds en ‘s nachts stonden ze deeg te maken en broden te bakken. Die passie groeide snel uit tot een geliefde Delftse ambachtelijke bakkerij, die inmiddels een vaste bestemming is voor liefhebbers van goed brood. Ook leveren Yuran en Noëlle broden aan veel horecagelegenheden in de regio, dus grote kans dat jij regelmatig zo’n heerlijke snee brood op je bord hebt liggen tijdens de lunch! 

Maar vandaag de dag is Meneer Leffers veel meer dan alleen brood. Naast hun kenmerkende zuurdesems vind je er focaccia’s, koeken en Scandinavische klassiekers zoals kaneel- en kardemombroodjes. Inmiddels bakt Leffers ook vanuit Rotterdam en opende het een vestiging in Den Haag, maar Delft blijft het kloppende hart van het verhaal. Hier begon de zoektocht naar het perfecte brood, en die proef je nog altijd in elke knapperige korst!

Meneer Leffers
Delfgauwseweg 67
www.meneerleffers.nl